Sırık kebabı yapmanın başlıca şartlarından birinin 'sabır' olduğunu dile getiren Mehmet Karameşe, "Ben çobanlıkla geçinen bir adamım. Çobanlıkta babam ve dedemden gördüğüm gibi sırık kebabını yaşatıyoruz. Dostlarımızı memnun ediyor, ağırlıyoruz. Bu işin sırrı önce sabır.
Sırık kebabı ustalığı bölgemizde önemli bir zanaat. Kebabı pişirmesi en az 3 saat sürüyor. Yani bir kebap 3 saatten önce çıkmaz. Bu Sinop'un önemli bir kültürü. Tamamen el emeğiyle yapılıyor. Herhangi bir katkısı yok, tamamen doğal. Ateşin ilk yanışında etin 40-50 santimetre uzakta olması gerekiyor. Etin pişme anına doğru biraz daha ateşe yaklaştırıyoruz. Çok yaklaştırılınca etin özelliği gider. Eti haşlarsınız ve içi çiğ kalır. Oğlak kebabının fazla yağı yoktur. Onun için oğlak kebabı kuzu kebabından daha üstündür" dedi.
"BİR SIKINTI VAR: ODA PARMAK YEME RİSKİ"
Yöre sakini Alaattin Tokmak'da sırık kebabının en önemli yemek kültürü mirasları arasında olduğunu dile getirdi. Tokmak; "Biz burada herkesi ağırlamaya hazırız. Yeter ki önceden bizlere haber versinler. Her yerde kebap var ama biz Sinop'ta rakip tanımıyoruz. Kebabı yerken parmaklarını yememek için dikkat etmeli" diye konuştu.
