İlaç, kimya, boya, kozmetik, gıda gibi farklı sektörlerde kullanılan defne yaprağı, Gerze’de yaklaşık 250 ila 300 kişinin ekmek kapısı haline geldi.
Alaçam’a götürülerek işlenen defne yaprağı kurutuluyor; baharat için uygun olanlar seçilerek geri kalanı farklı sektörlerde kullanılmak üzere yurtdışına ihraç ediliyor.
Gerze’den toplanan defne yaprakları için, “Ayancık’tan Bafra’ya kadar defne yaprağı toplayan yaklaşık 1000 ev var yani en az 1000 aile bu işten ekmek yiyor. Gerze’de de bu işi yapan 200-300 kişi var, haftada 2 kez Gerze’ye uğrayıp toplanılan defne yapraklarını işlenmek üzere Alaçam’ a götürüyoruz.” ifadelerinde bulunuldu.
